Første led i partering af et dyr et en skarp kniv!
Anden led er et godt tykt skærebræt
Jeg skar først indmaden ud (hjerte og lever)
Så skar jeg bagbenene af ved først at brække ledet op og så føle med kniven op til det brækkede led og skar derefter ledet over (at partere en kanin er fuldstændig som at partere en kylling)
Det færdige resultat af partering
Husk også at skære mørbraden ud som sidder på det første stykke af ryggen da det er det stykke kød der
er mest mørt!
Man kunne også skære fileter af ryggen, men jeg gemte det til en lækker kanin fond.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar